ちくちくじゅーじゅー
幼稚園のお弁当とおやつ・ハンドメイドもちょっぴり。 アトピーの娘と美味しいものを食べまくります。
2008'08.25 (Mon)
開かずの大根酵母
大根酵母。
冷蔵庫の野菜室で保存していたら
ずいぶん前からビンのフタが開かなくなってしまって・・・
半ばあきらめて室温で置いておいたら
開いた〜
気になるのは、味。
大根を一切れ食べてみたら、あら、美味し
すぐき漬けのような千枚漬けのような・・・やわらかい酸味。
これに塩分が少し加わったら美味しいだろうなぁ、と思って、
梅酢付けにしました。
きれいなピンク色に染まって、おはなちゃんも大喜び。
「 いただきま〜す 」 と言って、まず梅酢漬けを完食。
ご飯を食べるときに、私のお皿をチラッチラッと見て
��おかあさんのもちょうだい��アピール
してました。酵母液に昆布を入れてお出しをとり、そのままお味噌汁に。
酸味がなくなって、こりゃまた美味しかったです。
酸っぱいものつながりで・・・
今年漬けたらっきょうがとうとう無くなりました。
あんなに頑張って４キロのらっきょうと戦ったのに、食べるのはあっという間。
だんなさんがかなりハマって
毎日自分で出してポリポリ食べてましたから （特に味噌漬けの方）。 ← うれしい
ケドね。「 来年は、もっとたくさん漬けよう 」 と、言ってました。
「はい、がんばります
」これからは、残ったらっきょ酢でいろいろな野菜を甘酢漬けにして使い切りますよ〜。
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2008'08.05 (Tue)
コチュジャンを作りました。
味噌酵母でコチュジャンを作りました。
コチュジャンは味噌と唐辛子などを混ぜて熟成発酵させて作るものですが、
すでに発酵している酵母を使っているので、作ってすぐでも美味しかったですよ。
今回の材料は・・・
味噌酵母 ・ 味噌 ・ にんにく ・ 唐辛子 だけ。
酵母に甘酒が入っているのでお砂糖は加えませんでした。
小松菜と人参のナムル、大根の甘酢和え、牛肉、温泉卵をのせたビビンバに
コチュジャンをたっぷり添えて。
温泉卵・・・加熱時間がちょっぴり長すぎたみたいで、硬め。失敗です
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2008'08.04 (Mon)
トマト酵母の冷たいスープ
夏休みになって悩みのひとつは、お昼。
結局は毎日、適当で・・・簡単に。
ひじきとちくわの玄米チャーハン
かぼちゃの塩煮
冷たいトマトスープ
トマト酵母の冷たいスープは、
玉ねぎとおくらをオリーブオイルで炒めてから、コンソメで煮て
実ごとミキサーにかけたトマト酵母と合わせ、冷やしました。
おはなちゃんがスープカップに分けてくれたのですが・・・
カップに入りきらなかったから、と
おたまで飲み始め、最後にはお鍋に口をつけて グビグビ〜っと。
気に入ってくれてうれしいのですが、お行儀悪いでしょ・・・。
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結局は毎日、適当で・・・簡単に。
ひじきとちくわの玄米チャーハン
かぼちゃの塩煮
冷たいトマトスープ
トマト酵母の冷たいスープは、
玉ねぎとおくらをオリーブオイルで炒めてから、コンソメで煮て
実ごとミキサーにかけたトマト酵母と合わせ、冷やしました。
おはなちゃんがスープカップに分けてくれたのですが・・・
カップに入りきらなかったから、と
おたまで飲み始め、最後にはお鍋に口をつけて グビグビ〜っと。
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2008'08.03 (Sun)
大根ステーキと海
大根のステーキです。
厚めに切った大根と昆布をりんご酵母でサッと煮てから
バターで焼き、醤油をひとまわし。
香ばしくて美味しかった。
これで、りんご酵母は使い切りました。
今はりんごの季節ではないし、美味しい減農薬か無農薬のものは手に入らないので
しばらくりんご酵母とはお別れ・・・。
と、思っていたのですが、
だんなさんのお母さんから無添加のりんご１００％ジュースが届きました。
これで酵母っておこせないのかな・・・？
今日もとても暑い１日でした。
とてもじゃないけど家にはいられない・・・ということで、またまたいつもの海へ。
でも今日はだんなさんが車で連れて行ってくれたので、らくらく〜。
それに、おとうさんバーベキュー付き。
２種類のお肉、焼き鳥、お野菜、ウインナー・・・などなど準備をしてくれたのですが、
おはなちゃんは焼きそばでお腹が一杯になり・・・
食べるよりも海！！ って感じでした。
楽しくて、美味しくて、大満足の日曜日でした。
だんなさん、お疲れ様。
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